考えさせられる

最近、色々と試作を繰り返しています。

特に、かえし（麺ダレ）

コレが曲者で。。。

今日は、ほぼ『醤油』に近いもので…

これが、ブレンドの仕方や角のとりかたひとつでタレになるんですよ。

もちろん、スープのボディがしっかりしてればの話ですが。

もちろん、奥行きはあまりありませんが、コレはコレで良い気がします。

自分の作り方に、少々疑問を感じました。

ごちゃごちゃ、やり過ぎかなって。

もっと、シンプルに素材の持つ旨味を追求しなきゃ。

僕のラーメン道は、厳しく、果てしない道です。



ちなみに、僕には神は降りてきません…（爆）